開放式廚房：紫鬆凍豆腐

嘩！這個廚房封塵已久，真是太多事要處理，無法「開火」啊！

不過，還記得“Food spells love”(食物道出愛)，再忙也要讓家裡每個人都感受到愛啊！「煮一餐」是其中一種表達方法。對於我來說，還是那個原則：「簡單做，好味道。」

見到Mommy Dearest這碟佳餚，很想吃啊！她傳授給我，我拿來同大家分享，多謝Mommy Dearest！上圖是冷盤，天氣回暖的時候，就試試吧！(***Mommy Dearest補充：這道菜也可以熱食，把豆腐蒸熱五分鐘才加汁即可。) 

材料/調味料：

1. 絹豆腐

2. 肉鬆、紫菜、芝麻、蔥花

3. 日本豉油、麻油、糖

製法：

1. 用食水沖一下絹豆腐，放在碟裡

2. 把肉鬆、紫菜和芝麻撈在一起

3. 將日本豉油、麻油、糖混合，糖要完全溶化，再放涼

4. 進食前，把肉鬆、紫菜和芝麻放在豆腐上，再淋上調味料

5. 放上蔥花、芝麻即可

Mommy Dearest小貼士：

1. 簡直是零失敗！

2. 淋調味料前，試清楚自己喜歡的味道便可以。

3. 豆腐放入雪櫃更好味，這是冷盤開胃餸。

嗚謝：Mommy Dearest's Cradle 

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開放式廚房：《BB版》原個迷你南瓜雞肉燴飯

Food spells Love﹗

小高精心製作給女兒小如的燴飯，一看就喜歡了！多謝小高特意寫下食譜跟我們分享！

煮出美味來，也品嚐到快樂、溫馨和媽媽的愛。

三個步驟就煮到，好看又好味。

一.把材料切好，

二.炒勻後加入白飯和牛奶煮一會，

三.放入已刮起果肉的南瓜裡，即成。

 

材料：(適合12個月以上)

有機迷你南瓜 1個

有機雞胸肉 1條 (切粒)

蒜片 3片

紫洋蔥 2湯匙(切碎) 

粟米粒 2湯匙 

紅椒仔 1/2個(切細粒)

露筍粒 2湯匙(去硬皮，切碎) 

白飯 1碗 (我用肧芽米+泰國米混合)

牛奶 20毫升 (*加入南瓜肉)

牛奶 ／有機無糖豆槳 80-100毫升

製法：

1. 將南瓜洗淨，原個蒸約10-12分鐘至腍身。

2.切開南瓜頂部，用匙刮走籽及瓜肉，南瓜壓成蓉加20毫升牛奶拌勻。

3. 以中火燒熱鍋(*凍鍋下油)，加入蒜片和紫洋葱炒香，盛起。

4. 依次序加入雞肉、粟米、紅椒和露筍略炒，紫洋蔥粒回鑊。

5. 加入白飯和牛奶伴炒一會(如喜歡濕潤口感，可加多一點牛奶)。

6.蓋上鍋蓋，煮約5-8分鐘(中途需攪伴)，將燴飯釀入迷你南瓜，即成。

温馨提示：

- 加入牛奶或豆漿需不時攪伴，以免燒焦。

- 食材可按寶寶喜好調節，加入蝦肉、魚肉也是不錯之選。

- 要注意的是寶寶吃後會否過敏，如蝦、堅果等食材，建議12個月後才進食。

- 除加入白飯，亦可直接加入米伴煮成燴飯，牛奶比例需調節。

- 南瓜味甜肉厚，富含胡蘿蔔素、維生素、礦物質及膳食纖維，營養價值高。

- 寶寶應避免攝取過量胡蘿蔔素含量高的食物，例如南瓜、蕃茄、甘筍等。綠色蔬菜如芥蘭、西蘭花亦含有胡蘿蔔素。對身體不會造成任何傷害，不過易令寶寶臉部泛黃，停食一段時間才能減退。

-如煮給大人吃，可放入少少鹽或其他調味料。

嗚謝小高分享：

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開放式廚房：鬼馬蝦球

 

萬聖節，不要扮鬼扮馬了﹗看著血淋淋或猙獰的造型，完全找不到可愛之處，也不覺得令人有多開心、多快樂。

不如在家中開個大、中、小派對，約朋友聚餐、談天，彼此關心問候，互相傾聽更好呢﹗

Food spells Love﹗

可以試試這款食物，製作簡便，而且美味可口。當作小食簡直吃到停不了﹗油條雖然較油膩，但少吃多滋味啊﹗間中吃一次？OK﹗OK﹗

材料：

蝦膠 ($20-$30已有足四人份量)、油條一孖

調味料：

油、泰式雞醬(甜酸醬)

製法：

1. 預備焗爐焗盤，在焗盤面薄薄掃上一層油，備用。

2. 將一孖油條分開，每條油條切成一小段。

3. 每小段剪開一邊，釀入蝦膠，放在焗盤上。

4. 以170度預熱焗爐5分鐘，將油條放入焗爐焗約10-12分鐘。(度數和時間按焗爐火力強弱而定，一般焗10分鐘便可。)

5. 焗完後別即時取出，讓焗爐餘溫繼續炆油條約2分鐘，以確保蝦膠熟透。

6. 取出即可食用，拌泰式雞醬(甜酸醬)。

友好小貼士：

1.油條小段不宜太長或太短，可以豎立便可。

2.如使用防黐底焗盤，可不用掃油。

3.因應焗爐功能，注意火力和時間控制。
4.泰式雞醬於各大超市有售。

*嗚謝博師奶好友：Irene

開放式廚房：冬菇番茄蛋花湯

Food spells Love﹗

變化多端的湯，老幼咸宜。

按食家口味烹調，可煮清淡素湯或加入肉類。

材料一目了然(份量按食用人數/喜好調節)：

1.乾冬菇

2.番茄

3.蛋

調味料：

1. 鹽

2. 胡椒粉

3. 薑片

製法：

1.先浸軟冬菇，後切片；洗乾淨番茄，切角備用

2.打蛋，拌入少許胡椒粉和鹽

2.煲滾水(可放入薑片)，把冬菇煮熟、煮稔

3.放入番茄，煮至熟透

4.熄火

5.拌入蛋漿，拌勻後即可食用

好友小貼士：

1.冬菇隔天用清水浸軟，如即日浸，則需用熱水，至浸軟為止

2.冬菇煮至熟透後，才放入番茄，免番茄過熟

3.熄火才拌入蛋漿，以免蛋煮過火(太老)

4.可把煲熟的通粉拌入，成為「冬菇番茄蛋花湯通粉」

*嗚謝博師奶好友：Iris

開放式廚房：媽媽ABC排骨

Food spells Love﹗

Mommy Dearest推介﹗

她表示製作這款排骨，就好似學ABC一樣，很容易。

大家試試看﹗

材料/調味料：

1公斤排骨（有脂肪更好）

 1杯水

 2湯匙老抽

3湯匙米酒

 4湯匙生抽

 5湯匙紅糖

 6湯匙白醋

 7隻辣椒(適量)

製法：

1.洗淨和抹乾排骨，保留脂肪，不要切去。

2.在厚底鍋，放入調味料煮滾。

(辣椒不用砌碎，按個人口味調校醬汁酸、甜、辣度)

3.加入排骨煮。

4.用中大火煮，直至醬汁變濃，不要蓋上。大約煮60分鐘。

5.上碟前，請先試味。

Mommy Dearest小貼士：

1. 不要切去脂肪，脂肪會令排骨保持油滑。

2. 預備多些醬汁，要覆蓋所有排骨。

3. 不要用高火力煮，免肉汁流失；低火力也不宜，免影響肉質。中火煮最好。

4. 不要蓋上鍋蓋，讓醬汁易蒸發及變濃。

嗚謝： Mommy Dearest's Cradle  

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開放式廚房：海鮮茶碗蒸

 

Food spells Love﹗

相信孩子會從父母親手造的食物中，感受到滋味的愛。

又到週末，來蒸一蒸﹗

材料：(2人份量)

雞蛋 2隻

雞湯 3/4杯(約188ml)

冬菇 1朵
蝦仁及蜆肉 --- 各4隻

蟹柳 1條

調味料：

蒸魚豉油 少許 

製法：

1. 將所有材料洗淨，冬菇用水浸軟，去蒂，切開一半。

2. 將蝦仁及蜆肉放入滾水中略灼，吸乾水份(備用)，蟹柳斜切成一半。

3. 雞蛋放入大碗中打勻，加入清雞湯調勻。

4. 準備好兩個小盅 / 小茶杯。

5. 平均鋪放冬菇、蝦仁、蜆肉及蟹柳(蝦仁留起2隻遲些放)。

6. 注入蛋液(想口感更嫩滑可用篩子過濾)，蓋上盅蓋或包上鍚紙。

7. 隔水以大火蒸約6分鐘至八成熟，取出。

8. 將蝦仁鋪放在蛋面上，再蒸約2分鐘至熟，淋上豉油(隨意/可不用)，即成。

溫馨提示：

- 雞蛋拌勻後，靜置5分鐘待泡沫消散後再蒸，可使雞蛋更嫩滑。
- 打蛋時，盡量不打出泡沫，蒸出的蛋才會美觀。
- 材料可選用其他海鮮，如帶子、蟹肉、魚柳。(*對海鮮敏感的話,可改良一下，用其他材料啊﹗)

- 沒有小盅 / 小茶杯，可改用小飯碗。

- 緊記用錫紙包好，然後才蒸。

嗚謝小高分享：

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博師奶開放式廚房：焗煙肉馬鈴薯

Food spells Love﹗

週末了，又是大顯身手的時候。各位，煮出個「味」來吧﹗

材料：

4 個美國馬鈴薯

4 片煙肉

2 條靑蔥，切粒

2 tbsp 牛油

1/2 杯牛奶或酸奶

少少胡椒粉

4 片芝士

製作：

1. 將馬鈴薯洗淨，用叉拮多個洞

2. 160度焗薯45分鐘

3. 將煙肉煎香，切成小塊

4. 把薯切半，用匙挖出薯肉放碗內

5. 加其他材料入薯蓉，趁熱拌勻試味

6. 放回切半的薯皮內

7. 在上舖上多些煙肉碎、蔥和芝士

8. 再焗5分鍾，至棕色才美

Mommy Dearest小貼士：

1. 一定要買美國russet potatoes，肉質較鬆軟

2. 洗淨後，用叉拮全個馬鈴薯

3. 食時配sour cream

4. 材料可自配，火腿、腸仔、蛋也可

嗚謝： Mommy Dearest's Cradle 特別為父母BLOG的爸媽孩子撰寫這份愛心食譜。 
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