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2016年6月17日 星期五

開放式廚房:媽媽ABC排骨


Food spells Love

Mommy Dearest推介﹗

她表示製作這款排骨,就好似學ABC一樣,很容易。


大家試試看﹗



材料/調味料:

1公斤排骨(有脂肪更好)
 1杯水
 2湯匙老抽
3湯匙米酒
 4湯匙生抽
 5湯匙紅糖
 6湯匙白醋
 7隻辣椒(適量)

製法:

1.洗淨和抹乾排骨,保留脂肪,不要切去。

2.在厚底鍋,放入調味料煮滾。
(辣椒不用砌碎,按個人口味調校醬汁酸、甜、辣度)

3.加入排骨煮。

4.用中大火煮,直至醬汁變濃,不要蓋上。大約煮60分鐘。

5.上碟前,請先試味。


Mommy Dearest小貼士:

1. 不要切去脂肪,脂肪會令排骨保持油滑。
2. 預備多些醬汁,要覆蓋所有排骨。
3. 不要用高火力煮,免肉汁流失;低火力也不宜,免影響肉質。中火煮最好。
4. 不要蓋上鍋蓋,讓醬汁易蒸發及變濃。

嗚謝: Mommy Dearest's Cradle