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2016年5月20日 星期五

開放式廚房:海鮮茶碗蒸


 


Food spells Love﹗
相信孩子會從父母親手造的食物中,感受到滋味的愛。

又到週末,來蒸一蒸﹗




材料:(2人份量)

雞蛋 2
雞湯 3/4(188ml)
冬菇 1
蝦仁及蜆肉 --- 4
蟹柳 1

調味料:

蒸魚豉油 少許 

製法:

1.
將所有材料洗淨,冬菇用水浸軟,去蒂,切開一半。

2.
將蝦仁及蜆肉放入滾水中略灼,吸乾水份(備用),蟹柳斜切成一半。

3. 
雞蛋放入大碗中打勻,加入清雞湯調勻。

4. 準備好兩個小盅 / 小茶杯。

5.
平均鋪放冬菇、蝦仁、蜆肉及蟹柳(蝦仁留起2隻遲些放)

6.
注入蛋液(想口感更嫩滑可用篩子過濾),蓋上盅蓋或包上鍚紙。

7.
隔水以大火蒸約6分鐘至八成熟,取出。

8.
將蝦仁鋪放在蛋面上,再蒸約2分鐘至熟,淋上豉油(隨意/可不用),即成。




溫馨提示:

- 雞蛋拌勻後,靜置5分鐘待泡沫消散後再蒸,可使雞蛋更嫩滑。
- 打蛋時,盡量不打出泡沫,蒸出的蛋才會美觀。
- 材料可選用其他海鮮,如帶子、蟹肉、魚柳。(*對海鮮敏感的話,可改良一下,用其他材料啊﹗)
- 沒有小盅 / 小茶杯,可改用小飯碗。
- 緊記用錫紙包好,然後才蒸。


嗚謝小高分享: