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2015年12月30日 星期三

博師奶開放式廚房:烤香草三文魚骨腩



材料:

三文魚骨腩───按所需份量
新鮮香草───適量
海鹽───少許
黑椒───少許
Olive Oil───適量
檸檬汁───按喜好

做法:

1) 將三文魚骨腩清洗乾淨、吸乾水,用海鹽、黑椒及新鮮香草醃約15分鐘

2) 在焗盤鋪上錫紙,平均掃上Olive Oil,再鋪上三文魚骨腩

3) 烤焗之前,再灑上香草,少少海鹽及掃上少量Olive Oil在魚塊上

4) 180度焗約15-20分鐘
   (按烤爐火力而定,魚塊變成金黃色,有烤焦香味即可。)

5) 用吸油紙隔油,逐件上碟,完成﹗


貼士:
1. 揀「半肥瘦」三文魚骨腩 (我不選太多脂肪的,怕膩)
2. 烤前放點海鹽和Olive Oil可以鎖住肉汁,又更入味
3. 鍾意海鹽味道,比較香濃,但用普通鹽都一樣得
4. 一般來講,有足夠時間醃魚,已經夠好味,檸檬汁只是我喜歡hehe...

Mommy Dearest貼士:用三文魚頭或鲑魚也可以的,如用鲑魚,搽多点海鹽在皮上,会更香脆,如想改泰式,放香茅和柠檬叶kaffir lime leaves 就可,非常好味!


博師奶:
一係唔煮,煮就俾多啲心機,一向係博師奶嘅宗旨。原則依然是簡單、好味、有益。焗三文魚骨腩,無失手﹗幾個步驟搞掂,Haha~~~!

今次謝謝博師奶老同學指教,又多謝Mommy Dearest靚相。Mommy Dearest 話: "Foods spell love!" 非常同意﹗用心煮,你的心意會由食物告訴家人/朋友們 "我愛你啊/ I care you." 誰都覺溫暖。  

嗚謝圖片: Mommy Dearest's Cradle   http://mommydearestscradle.blogspot.hk/