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2016年10月28日 星期五

開放式廚房:鬼馬蝦球



 

萬聖節,不要扮鬼扮馬了﹗看著血淋淋或猙獰的造型,完全找不到可愛之處,也不覺得令人有多開心、多快樂。

不如在家中開個大、中、小派對,約朋友聚餐、談天,彼此關心問候,互相傾聽更好呢﹗


Food spells Love

可以試試這款食物,製作簡便,而且美味可口。當作小食簡直吃到停不了﹗油條雖然較油膩,但少吃多滋味啊﹗間中吃一次?OK﹗OK﹗


材料:

蝦膠 ($20-$30已有足四人份量)、油條一孖

調味料:

油、泰式雞醬(甜酸醬)


製法:

1. 預備焗爐焗盤,在焗盤面薄薄掃上一層油,備用。

2. 將一孖油條分開,每條油條切成一小段。

3. 每小段剪開一邊,釀入蝦膠,放在焗盤上。

4. 以170度預熱焗爐5分鐘,將油條放入焗爐焗約10-12分鐘。(度數和時間按焗爐火力強弱而定,一般焗10分鐘便可。)

5. 焗完後別即時取出,讓焗爐餘溫繼續炆油條約2分鐘,以確保蝦膠熟透。

6. 取出即可食用,拌泰式雞醬(甜酸醬)。



友好小貼士:

1.油條小段不宜太長或太短,可以豎立便可。
2.如使用防黐底焗盤,可不用掃油。
3.因應焗爐功能,注意火力和時間控制。
4.泰式雞醬於各大超市有售。

*嗚謝博師奶好友:Irene



2016年10月18日 星期二

婚姻與孩子:不缺席晚餐 陪你們成長──何建宗教授



韶敏、韶博:
        自從你們升上大學,天各一方,大家已許久沒機會再在餐桌旁談天說地,議論天下人生了。真懷念那「陪伴你們成長、一同走過生命道路」的日子。
        那時韶博喜歡在廚房的圓桌上做家課,温習之餘,常常偷瞄媽媽如何做菜弄家務,結果「厨藝大進」;而媽媽在勞累之餘,適時給韶博加以提點,善用時間,大家樂也陶陶。韶敏愛獨自在房間中閱讀和做作業,她不用爸媽提醒便自動自發,坐言起行,頗像爸爸的處事風格。其實我和你們一樣,工作雖然忙碌,在社會的服務和教會中的事奉也多,但勞累之餘,寧花錢乘坐的士回家,也要趕及參加每天的約會 —─「晚餐時的互動」。
       想你們都明白:媽媽和我素來注重家庭教育,尤其看重家庭的氛圍和父母的身教。我和媽媽都認同:孩童們的教育,從你們出生的那一秒開始,而潛移默化甚至可遠朔至懷胎十月時家庭的和諧關係。可不是嗎?爸媽在你們幼兒時餵奶,眼睛一定會專注在你們的眼睛上,大家有眼神交流,你們既感受到爸媽的呵愛,也決不會嗆咳吐奶,大家自從哺育階段便建立起信任和溝通的關係了。爸爸喜歡看書和研究,所以你們最享受的也是閱讀的天空,平常並不追求功利物質,寧可過些優雅自然的生活。當然,我們更珍惜每個晚上在餐桌和床邊的彼此分享。有些父母喜歡「食不言,寢不語」,但這未免太肅穆了,對家庭教育沒有怎的幫助。也有些父親喜歡在飯餐時「訓話」,但這種灌輸又似乎太過單向,除了影響溝通,更對胃口和消化不好。所以,我和媽媽喜歡在用膳的時候提出一些社會、時事、人際關係和具趣味性的知識問題,鼓勵你倆自由發表意見,在無拘無束和互相尊重的環境裡討論,彼此聆聽。媽媽和我更可以從中多理解你們的生活感受,在適當時候便給予恰當的提點和總結,幫助你們建立正確的人生價值觀。有一回韶敏的外籍大學教授問:「怎麽妳的思想比一般同學深入和獨特?」我真高興韶敏懂得立即回答:「這是我家庭教育的結果!」感謝主,就在你們不知不覺間,上帝給予媽媽和我那份愛心和智慧,培養出兩個具思考和批判力的兒女,這才是真正的「通識教育」!
       近年很多家長既焦急又迷惘,兒女們還在嬰孩階段便大費周章,為的是部署一個「優質」的育兒計劃。望子成龍,父母的精神可嘉,卻萬不要太過功利,只看短暫,忽略了兒女們的「可持續發展」。家長對兒女們的緊張栽培,有時效果適得其反,因為「家長的日子如何,兒女們的力量也如何」扭曲了的摧谷往往扼殺了兒女們的潛質和自然成長,而過分的鋪排也令一家人充滿壓力,彼此活得不健康和不愉快。重要反是以身作則,以家庭為園圃,先為兒女建立適當的人生目標和價值觀,注重家庭生活的質素。父母們應開明開放,耐心地啟導他們的潛質,讓他們做個有智慧、有見地的「整全人」,懂得尊重別人和自我欣賞。
       逝去的韶光已不可能重回了,慶幸我們一家人仍擁抱那份濃情厚意,現在你們除了致電回家通報平安,遇上有趣味的話題,還常常透過電話和電子網絡彼此討論,不受地理和時差的阻隔。想當年我們在餐桌畔拼出的火花,如今互相增益,在彼此的事業和學業中燃點光亮,真是其趣無比、其樂融融!願你們珍惜每分每秒,掌握你們自出生以來的每點每滴家教,求知立己,無悔青春!
爸爸

何建宗教授
香港公開大學科技學院院長
知名紅潮研究專家
極地探險家




2016年10月6日 星期四

專家教細路:千金難買少年窮




次與友人們談到一些富二、三代活得實在太不像樣了﹗難道金錢真會讓人窮得只剩下錢?俗語有云:「千金難買少年窮」,又有人說:「貧窮是一所最好的大學。」不無道理。

處身香港的孩童,大部分不缺乏物質享受。一切來得太容易,有時讓人不懂珍惜,甚或失去了追求向上的動力。大屋、房車、名牌樣樣齊,生活還有甚麼缺乏呢?缺了的正是內心的滿足和感恩。

如何培養知足常樂的孩子呢?如何在富裕的環境中,仍讓孩子學會節儉、感恩、樂助等美德?金錢是中性的,沒有分好與壞。以正當方法賺錢也是件美事,我們不需要假裝貧窮,也不需要作個守財奴。我們可以為孩子建造一個富而不奢,貧而不苦的生活環境。

. 房子

安居之所最重要是有溫暖和愛在其中,地方足夠便可以了。記得我家想到買樓,是小女兒快將出生的時候。地產經紀不斷遊說我們買大一些的,但我們只看四百多呎的單位。我想到日後可能轉作全職媽媽,不想有太大經濟壓力,這樣安排更為妥當。

果真,正因我們每月的供款不太多,我便得以辭掉工作,在家照顧孩子。到了她們進小學,我便上午工作,下午在家陪讀。這安排實在很管用,姊妹倆每天回家總是喋喋不休地說個不停。她們在學校的苦與樂,盡在我掌握之中。

不用工作,沒有上司和限期的壓力,便能全心全意地教育孩子;安排她們的起居,教孩子的耐心也強多了。

. 車子

為方便接送,我家也考慮過買車;結果還是覺得孩子自小多乘公共交通工具,對其較有益處。一方面免於嬌生慣養,也可鍛鍊腳力和耐熱能力;還可以為保護地球出一分力呢!

若真有需要,乘坐私家車和的士也不是壞事。但父母不要忘記要時不時帶孩子嘗嘗如「沙甸魚」般乘「港鐵」的滋味,又要試試慢悠悠的「電車河」,只可惜現在已沒有俗稱「熱狗」(指沒有安裝冷氣系統)的巴士坐了。

. 牌子

大家猜猜我家愛用名牌嗎?答案是肯定的。不少名牌價錢合理,質量好,為甚麼不用呢?因著我們家住銅鑼灣,常常有林林總總的特賣展銷場。我們會藉這些好時機大量入貨,買的雖然多是季尾的過時款式,但質素仍是不打折的。某一次,我們一連買了六對名牌涼鞋(一家四口每人一對半),每對只需一百二十元正,真是物超所值。

至於那些貴價名牌,如質料只值百多元,卻賣幾百元,甚或千多元的限量版。我們從來不會買,省下的錢可多著呢﹗

在我們家中,媽媽是個格價專員。要買甚麼,經格價後,價錢最便宜的,多是樓上舖和網店,我們便成了「港鐵站」交收的常客。信不信由你,讓孩子學會多買價廉物美的貨品,他們的人生會活得自在一些,不會成了名牌的奴隸。

. 美食

我家最愛美食,住在鬧市中,四周都是雜誌推介的食店,哪會不動心?我們會光顧不同食府,但事先總會集齊網上或報章的贈券,又或用團購的優惠,省下一些金錢。

我們會設立一個美食基金,當用完了款項,就只得忍一忍,等下一個月再戰美食了。此外,作為半職媽媽的我,更能常常帶孩子吃下午茶。大家不可不知,下午茶的份量與午餐和晚餐相差不大,但價錢可便宜多了。難怪每天大約五時,快餐店門外總是大排長龍呢!

讓孩子不覺得被比下去,又不會把富裕生活習以為常,實在不易。家長們,讓我們一同努力啊!


親子理財小貼士

1. 孩子懂事後,約五、六歲時,可考慮給他們零用錢。

2. 不是給他們現金,而是將金額寫在白板上;使用時,由父母付錢,然後在白板上記帳。

3. 告訴孩子,必須品費用由爸媽支付,其他玩具和玩意,則在他們的零用錢中扣減。這樣,孩子便學會量入為出了。

4. 給孩子開個戶口,將大部分的生日和新年利是錢存入銀行,只把適量的金額分給孩子。

5. 孩子的存款可作保守的投資,等孩子長大一些,可和他們商討投資的安排。

6. 建立定時給教會奉獻和慈善捐款的習慣。

7. 出外旅行時,也可先分給孩子一些外幣,讓他們自行決定買甚麼,餘額交還。

8. 當孩子升中學後,便可按星期或按月以現金支零用錢給他們。

何定邦
職業治療師
國際認可感覺統合評估員


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