短短兩年間，將「星期一素食」（Green Monday）理念宣揚得有聲有色的聯合創辦人楊大偉（David），最近應邀到素食先鋒的美國分享成功經驗。茹素13年、推動素食兩年，原動力來自四歲和一歲的兩名女兒，她們大啖大啖地吃牛油果，令他最感自豪。
對小朋友而言，牛油果的味道既淡又不算鬆脆，楊大偉的四歲大女兒Chole卻能拿起整個牛油果，一匙一匙地吃起來，令他雀躍非常，不禁興奮地說：「牛油果是超級食物，有多種極高的營養素。」
茹素13年的他，沒有強迫太太和女兒吃素，會讓女兒吃雞肉、魚肉，吸收一定的營養，「但一定沒有吃煙肉、腸仔和牛肉，因紅肉的碳排放量最高，不環保。」他相信，吃是一種教育，教導食物與健康及保護環境有密切關係。
鼓勵女兒吃水果
David的主食是雞蛋、蔬菜、各式菇類、穀物及荳奶。自女兒小時候，家中就經常放滿各式水果，包括草莓、藍莓、菠蘿、蘋果、橙等，他會在女兒面前大啖的吃着水果，喝的是蘋果汁及橙汁。閒時一家人會到農場採摘草莓，採下來便立即吃，讓Chole明白到水果與蔬菜都是日常的事物，可以變成果汁及美食。
有一年女兒生日，David帶她去學整薄餅，又親自把番茄、菇類、洋蔥弄成美味薄餅，盡量減少加入肉類，「讓她看到蔬菜水果也能弄美味的食物來。」
多年來，David刻意不帶女兒上快餐店、麥當勞，不讓她碰薯條、炸雞和汽水，然而女兒上了幼稚園後，開始踏出溫室的玻璃門，作為父親的他明白她正在建立自己的社交圈，「她會吃薯條、糖果，同學也會開生日會，是避不了的，但希望是1︰9的比例，九成愛吃蔬菜生果。」
日常生活教節約
愛吃雞和魚的女兒，亦開始留意到爸爸不吃肉，David會說爸爸喜歡動物，不會吃雞和魚，他強調：「我希望給她選擇，吃得均衡就可以。」在家中，開電燈、用膠袋和用水時，David都會教導女兒要注意節約，「這是行為上的習慣。」
他深信，女兒培養了好習慣，就能抵抗成長的誘惑。
他深信，女兒培養了好習慣，就能抵抗成長的誘惑。
素食不等如無肉
兩年間，Green
Monday約有600間中、小學和大機構食堂響應，最近更與機構組成「Green
L.U.C.K. Alliance」，向酒樓宣傳放棄魚翅菜式，以及捐出剩食的行動。短時間造出佳績，令David獲得2003年開始提倡「無肉星期一」（Meatless
Monday）的美國邀請，到該國及哥倫比亞大學等分享成功經驗。
David發現當地仍有蓄牧農場之地，難以推行無肉行動，他建議倡導多吃蔬菜、水果較不吃肉好。教導孩子也是一樣，David深信教導女兒多吃水果，較反對吃各種零食、糖果的效果更理想。
博師奶有話兒：
阿女飲食要盡量均衡，可惜，偏食總在起跑階段。成長中的孩子要吃肉類，但也想幫助她欣賞蔬菜的美味，同時做起環保。即時考起我的智慧和耐性，沒法子，要有均衡營養，也是為她好。喜歡食平DD之外，我也和應食營養DD呢﹗
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